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1- Filete: 500gr .
2- Papas: 2 unidades.
3- Tomate: 1 unidad.
4- Espinaca: 1/2 atado .
5- Champiñones:1/4 de bandeja.
6- Cebollin : 1 unidad.
7- Ajo: 1 diente.
8- Tocino: 2 tiritas.
9- Tomillo: 4 ramitas de tomillo.
10- Aceite de oliva: 60 cc
11- Azúcar: 10 gr
12- Mantequilla
Procedimiento
Para comenzar a preparar esta receta, parti por la pre elaboración de cada alimento, para así mantener un orden en la preparación. Los pasos a seguir son los siguientes
1- (filete) porcionar el filete en 4 medallones del mismo tamaño.
2-Desojar la espinaca y posteriormente nblanquearla ( pasar el producto por agua hervida 1 o 2 minutos.)
3-Cortar la papa en rondel (corte en rodajas de 1 a 2 cm)
4- cortar los tomates en 8 partes iguales en forma de petalos eliminando pepas y pulpa
de este.
5-Cortar los champiñones pequeños trozos.
6-Cortar el cebollin en pequeñas diagonales, solo parte verde y un poco de la blanca.
7-1 tirita de tocino cortarla por la mitad en diagonal, la otra en pequeños cubitos.
Una vez lista la pre elaboración proceder a:
Poner los tomates en una bandeja de horno, agregar un poco de aceite, ajos machacados, tomillo, piscas de azúcar y sal, llevar lo al horno por 30 minutos a 200 grados Celsius, paralelamente las papas en otra lata con mantequilla, el cebollín, sal y pimienta, por 30 minutos al igual que los tomates. En un sartén pequeño dorar los cubitos de tocino para que suelte su esquisito sabor, luego los champiñones y espinaca, sasonar. Las tiritas del tocino las doraremos en un sarten hasta q voten su grasa, luego ponerlo en toalla nova para que absorba la la mayor cantidad de grasa para crear una buena crocancia. Calentar un sarten o grilla con aceite hasta que humee, dorar los medallones por ambos lados para generar una hermosa costra por fuera y darle el punto que uno desee.
Al momento de servir, llevar los productos a temperatura optima para que entreguen lo mejor de ellos. Poner 3 rodajas de papas en forma circular manteniendo una distancia de 1 o 2 cm y entre medios pétalos de tomate confitado, arriba el filete relleno con el salteado de espinacas, champiñones y tocino. La crocancia de tocino y wala nuestro esquisito plato para quedar como rey frente a los invitados